1 montage à reflux dans la salle

• 6 g de paprika + 60 mL d’éthanoate d’éthyle (pour 12 personnes)
• 30 minutes de chauffage à reflux
• Filtration sur papier : le filtrat renferme tous les pigments du paprika.

Chromatographie sur Couche Mince.

3 dépôts à 1 cm du bas de la plaque
Eluant : éthanoate d'éthyle - cyclohexane (3-1)

 Le paprika renferme de nombreux pigments colorés dont 3 principaux qui sont séparés par cette C.C.M :

• Caroténoïdes (jaune)
• Esters gras de la capsanthine (majoritaires et qui donnent la couleur rouge au paprika)
• Ester gras de la capsorbine (orange)

En fonction de la polarité de ces pigments, l’éluant permet de les séparer.