La cinnamaldéhyde ou (E)-3-phényl-2-propénal est présente dans l'écorce de cannelle.

Extraction.

Dans un erlenmeyer introduire environ 2 g de cannelle, ajouter 10 mL d'éthanoate d’éthyle. Introduire un turbulent et agiter sur agitateur magnétique pendant environ 15 minutes. Filtrer.

Chromatographie.

On réalisera une C.C.M sur plaque recouverte de gel de silice.
Sur la plaque chromatographique (dimensions : 5 cm x 10 cm), tracer à 1 cm du bord inférieur, coté plastique, un trait de crayon. Repérer 2 points distants de 1,5 cm des bords de la plaque.

Déposer, à l'aide de tubes capillaires, sur chacun des points repérés

• 1 goutte d'une solution de cinnamaldéhyde dans l'éthanoate d'éthyle (solution à 0,2 g de cinnamaldéhyde pour 20 mL d'éthanoate d'éthyle),
• 1 goutte de solution obtenue par extraction à partir de la cannelle dans l'éthanoate d'éthyle.

Sécher et recommencer un ou deux dépôts du produit extrait, sécher entre chaque dépôt.

Eluant : Ethanoate d'éthyle, cyclohexane (mélange 1 – 1)

Révélation& :
U.V 254 nm.
D.N.P.H.

Faire mettre un gant aux élèves, introduire la plaque séchée dans une solution de D.N.P.H, la sortir, la rincer sous un courant d'eau et la sécher. On peut aussi tenir la plaque à l'aide d'une pince.

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